mails loggen/zusammenfassen/mailserver?

hi!
habe folgendes Problem:
würde gerne, mit einem Mailserver oder ähnlichem, Emails empfangen, gleichartige zusammenfassen, in einem Logfile oder so spechern
und dann diesen gezielt weiterverschicken (am besten mit einem Timer jede Stunde).
gibt es da schon derartige Software?
habt ihr irgendwelche Ideen wie man das realisieren könnte?

danke8)